萬能麵包食譜❗️ 師傅傳授給我麵包店裡麵包柔軟的秘訣，自從我學會後第一次告訴別人【阿栗食譜321】
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- Опубликовано: 14 мар 2025
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牛奶液種：
高筋麵粉 100克（1/2+1/3杯）
牛奶 200克（1杯）
雞蛋 50克（帶殼60克）
酵母 5克（1+1/4小勺）
主麵團：
高筋麵粉 400克（3+1/3杯）
牛奶液種（全部）
水 100克（1/2杯）
糖 80克（5大勺+1小勺）
鹽 6克（1小勺）
無鹽黃油 80克（5大勺+1小勺）
烤箱提前預熱15分鐘，180°C
烘烤：
180°C
25分鐘
Milk starter:
Bread flour 100g (1/2+1/3 cup)
Milk 200g (1 cup)
50g eggs (60g with shell)
Instant yeast 5g (1+1/4 tsp)
Dough:
Bread flour 400g (3+1/3 cups)
Milk Starter (All)
100g water (1/2 cup)
80 g sugar (5 tbsp+ 1 tsp)
6 g salt (1 tsp)
80g unsalted butter (5 tbsp+ 1 tsp)
Preheat the oven for 15 minutes in advance to 180°C
bake:
180°C
25 minutes 
Хобби
老師分享的每個麵包都很好操作，成功率也非常高，很好吃。謝謝老師無私的分享。
感恩您一直以來對阿栗的厚愛與支持！很高興與感動，能和您一起分享烘焙的喜悅。
阿栗祝福您喜樂健康！🥰🌹🙏💞💞
Softness is the keyword of every type of bread🍞🥖. And here it is👍👌. 🙏.
用天然酵母试做这食譜,非常好吃!謝謝妳
Sy sering lihat videomu......hasil akhirnya tampil cantik.....pengaruh dari cara mencampur adonan.....ingin coba bikin.....mksh anda telah berbagi.....smg berkah...
請問為甚麼要用無鹽奶油 不加鹽直接用有鹽奶油可以嗎? 謝謝
Looks beautiful golden brown, delicious! Thanks!
Thank you for your kind comment and love,my friend,best wishes for you!😘🙏💞🌹💗💗
老師 晚上好
請問？麵種也是先發酵好了之後再放冰箱冷藏嗎？
請問？ 老師 麵種ㄧ般可以存放幾天呢？
I like to learning from you about making the berada.thank you very much .im from Australia .
Good day chef,can I replace water for this recipe.
老師请问不放牛油换橄榄油，可以吗？橄榄油放多少？🙏🏻🙏🏻🙏🏻
請問一定要灑糖粉嗎？
請問你的玻離盆是多少容量？
牛奶液種可以放冰箱隔天使用嗎？
感謝您的喜愛！
牛奶液種可以做好以後室溫發酵半小時後放入冰箱冷藏隔夜後使用的。第二天取出來看如果體積沒有3～4倍大的話可以室溫回溫再發酵一下再使用。
Excellent. Congratulations.
Thank you so much for liking my recipe❤️❤️❤️👍👍👍 I appreciate it.
請問能用拉伸摺疊的方法揉麵嗎？
Parabéns eternamente por esse trabalho carinhoso excelente vc e digna de todas as honras e Glória.
Muito sucesso em sua vida.
Saúde e Paz a vc e família .
Obrigado pelo seu amor e bênçãos no meu canal! Você é um amigo gentil e amigável e com certeza terá boa sorte. Desejo-lhe boa saúde e boa sorte! 🙏🙏💞💞🌹🌹😘😘
可以問烤箱品牌嗎？！謝謝
老師請問怎樣令到最後落無鹽黃油溶到這種程度放在紙袋裏？謝謝你的指導😘
您好，感謝厚愛！烤箱目前因為搬家而嘗試了一個新的100L烤箱，牌子是禮悅。購買前期出了一些運輸中的問題，目前還在調適中，烤箱不太確定適不適合推薦給朋友們。🥰💞🙏🌹
您好，感謝您的厚愛！🙏🥰💞🌹無鹽黃油的軟化您可以提前半小時從冰箱裡取出放室溫軟化，因為量很少，您也可以或著切成小丁後放入袋子裡結好密封，然後用手溫唔熱，捏一下很快就會軟的。平時如果黃油量大需要軟化，也可以微波爐5秒一次五秒一次、分次加熱，看軟化情況調整，這樣也可以快速軟化（通常冬天這樣比較快速）
您好，感謝您的厚愛！🙏🥰💞🌹無鹽黃油的軟化您可以提前半小時從冰箱裡取出放室溫軟化，因為量很少，您也可以或著切成小丁後放入袋子裡結好密封，然後用手溫唔熱，捏一下很快就會軟的。平時如果黃油量大需要軟化，也可以微波爐5秒一次五秒一次、分次加熱，看軟化情況調整，這樣也可以快速軟化（通常冬天這樣比較快速）
謝謝老師指導🙏
我如今所有的西點食譜只看你的，因為是真正無私不隱藏，謝謝你
我女兒有舊金山西點廚師證照
也有法國西點證照及畢業證書
非常感恩和感動，看到您的鼓勵與厚愛！😘🙏💞🌹
阿栗會繼續努力，期待和您分享更多！
感恩！感恩一直以來您的厚愛與支持！
祝福您全家平安喜樂！好運順願！🙏🙏🥰🥰💞💞🌹🌹
老師您好，請問牛奶液種，能用奶粉+水嗎？口感是否會有差呢？
您好，感謝喜愛！牛奶也可以用奶粉10%奶粉+90%水=100%牛奶這個比例來替換牛奶。效果幾乎和牛奶一樣的，商業做麵包常用這種方式來替代牛奶，效果口感很好呢😘👍🌹💞🤗
請問用哪個品牌即溶酵母🙏
您好，我一直用樂斯福工廠的BRUGGEMAN布魯曼這個牌子即溶酵母，個人很喜歡它沒有酵母臭味，活力也很好。
同時提請注意，所有酵母買回來後開包後，就立即分包好並且密封後，放入冰箱冷凍保存。用時隨取隨用後馬上放回原處。這樣能最大限度保存酵母活性，切忌放常溫或者開口散放，會很快失去活性。
🙏❤
❤️❤️🥰🥰🥰
請問您的揉麵板哪裡買的？是什麼牌子的呢？
您好，感謝您的厚愛！😘🙏💞我買的揉麵墊子是硅膠防沾揉麵墊子，在淘寶買的，大約100多一點人民幣，牌子是沒有的，好像是外貿尾單，現在沒有賣了。但同類型很多這樣的揉麵墊子，選擇厚實（全部都厚實，不止是邊緣厚實）一些的會耐用一些。
@@aliskitchen 謝謝妳🥰
@MrJoel0901 不客氣，很高興能和您分享🥰💞🌹🙏
請問用機器攪拌幾耐？
您好，💞🥰用攪拌機攪拌看每家攪拌機的功率大小，一般機器揉麵10～15分鐘左右（具體看速度也有區別）
Tlg setiap resepnya ditulis nama roti dalam bahasa inggris......semoga tidak keberatan......mksh
面種可以放入雪櫃過一晚嗎？
您好，麵種可以做好以後室溫發酵半小時後放入冰箱冷藏一夜，這樣出來效果也非常棒！🥰💞💞😘
It's very nice 👌 recipe ❤
Thank you for your kind words and love!🙏🙏💞💞😘😘🌹🌹
全部都放室溫發酵就可以嗎？
您好，可以放室溫發酵的，最近夏天，我也是放室溫二十多攝氏度發酵，非常容易發酵的。🥰🌹💞🌹
請問老師可以減糖嗎
您好，感謝厚愛！🥰💞這個麵包如果減糖是可以做出來麵包的，因為液種的環節也會讓麵包非常柔軟。但是如果足量糖會讓麵包更軟一點，保濕能力也更強一些。白糖在烘焙裡不止起到甜的作用，還可以保濕和柔軟麵包。我這個食譜已經是比商業稍微減了一些。
من اي بلد انتي
谢谢🎉这下家里吃不掉的果酱，就派上用场了🎉🎉🎉❤❤❤
谢谢您的厚爱！😘🙏💞🌹果酱如果您包到馅料里，请注意两边接口处2cm以内都尽量留出空白不要抹果酱，并把接口处尽量封闭好，相信您的面包一定很美味！👍👍💞💞
可以用普通麵粉嗎？
您好，可以用普通的通用麵粉，但是一般來說通用麵粉吸水能力相對高筋（麵包）麵粉來說，吸水能力會低一些，所以建議預留20克水量，後期看麵粉吸水能力和麵團軟硬狀態再來決定加入與否。🥰💞
好奇哪裡人會用繁體字寫黃油
Que delícia, deu água na boca!
🙏💞😘Muito obrigado pela sua mensagem e curtidas. Envio-lhe meus melhores votos, espero que você esteja saudável, feliz e seguro!
السلام عليكم اختي كيف دايره لا باس عليك بخير كل شيء مزيان عفاك اختي حتى في المنتدى الله يجازيك بخير اللي دخل عندي دار لي ابوني الله يحفظها لي في ميزان حسنات والله يحفظه الله ينجيه في جميع المرضى يا ربي
شكرا لكم على بركاتكم ورسائلكم! أنت صديق لطيف، سوف يباركك الرب ويحميك، وستكون بصحة جيدة وسعادة.🙏💞💞🥰
Yummy and delicious tasty recipe 👍👍 v m re like dun gift 🎁🤤🎁🤤 dun ha ❤
Thank you for your kind words and love!😘🙏💞🌹
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😘😘🙏🙏💞💞
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👏👍🥰😋💕💐🤗
😘🙏💞🌹Thank you for your liking and support!
🥰👍
Thank you for your kind comment and liking!😘🙏💞💞🌹🌹
🤍💛🩷🧡❤️💕
Thank you for your liking and love!Best wishes for you!🙏🥰💞👍🌹
👍👍👍👍❤
Thank you for your kind comment and love!🙏😘💞🌹